Alle recepten
palingkroketten
Ingrediënten voor 4 middelgrote kroketten: Wat heb je nodig?• 150 ml visbouilllon (tablet)• 25 gr boter• verse dille• 60 gr bloem• 1 eiwit• 75 gr paneermeel• 100 gr gerookte palingfilets Hoe maak je het?1. Snijd de gerookte palingfilet in stukjes en hak de dille2....
palingpaté
Bereidingstijd: 20 minuten Wat heb je nodig?• 100 g gerookte palingfilets• 1 eetlepel mierikswortel, uit een potje• 100 gram roomkaas• sap van halve citroen• 1 el geknipte verse bieslook• zout en peper• crackers en stokbroodje Hoe maak je het?1. Hak de palingfilets...
roggebroodjes met paling
Voor de stevige trek! Wat heb je nodig?• 200 gr gerookte palingfilet• roggebrood Appelsalsa:• 1 granny smith• eetlepel citroensap• ½ eetlepel gembersiroop• fijngehakte bieslook• mayonaise Bietjes:• 1 gekookte biet• roomkaas• fijngehakte bieslook Roerei:• 2 middelgrote...
Bruschetta met gemarineerde paling
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 25 minuten Wat heb je nodig?• 200 gram gerookte palingfilet• 2 bosuitjes• 1 dl droge witte wijn• 1 el citroensap• 2 el olijfolie• 2 el fijngehakte peterselie• 2 el basilicum, fijngehakt• versgemalen peper• half kropje eikenbladsla• 4...
mosterdsoep met paling
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 30 minuten Wat heb je nodig?• 1 ui gesnipperd• 1 teentje knoflook, fijngehakt• 40 gr boter• 50 gr bloem• 1 liter bouillon (kip of groente)• 4 el grove mosterd• 3 el droge sherry (optioneel)• 200 ml slagroom of kookroom• zout en peper•...
quiche met prei en paling
Aantal personen: 10Bereidingstijd: 15 minuten (+ 30 minuten in de oven) Wat heb je nodig?• hartige taart deeg• 4 eieren• 200 ml melk• 200 ml room of crème fraîche• zout en peper• 150 g prei• 80 g geraspte kaas• 100 g gerookte palingfilets• 30 g boter EXTRA...
pastasalade met tomatensalsa
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 20 minuten Wat heb je nodig?• 250 gram penne• visbouillon (tablet)• 1 el olijfolie• kleine tomaatjes• 3 lente-uitjes• 1 eetlepel gehakte dille• tomatensalsa (potje)• veldsla• 150 gr gerookte paling, in reepjes Hoe maak je het?1. Kook...
omelet met feta en paling
Aantal personen: 2Bereidingstijd: 15 minuten Wat heb je nodig? • 4 eieren• 1 eetlepel olie• halve avocado• blokjes feta (klein stukje)• 100 g gerookte palingfilets• handje rucola of verse spinazie• peper en zout Hoe maak je het? 1. Klop de eieren los in een kom2. Bak...
frisse bietentortilla
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 10 minuten Wat heb je nodig? • 4 el zure room• 2 el kappertjes• 4 bietentortilla's• 100 gr (gemengde) sla• 1 friszure appel in kleine stukjes• 200 gr gerookte palingfilets Hoe maak je het? 1. Meng de zure room met de kappertjes2....
Flatbread met (baby)spinazie en paling
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 10 minuten Wat heb je nodig?• 4 gevouwen Flatbreads naturel• 250 gr gerookte palingfilets• 1 bakje Philadelphia naturel• klein bosje dille (fijn gehakt)• 100 gr (baby) spinazie Hoe maak je het?1. Meng de Philadelphia met de dille2....
Pita Paling
Aantal personen: 4 Wat heb je nodig?• 4 pita broodjes• 250 gr gerookte palingfilets• cherrytomaten• sla• gekookt eitje (optioneel)• zout en peper Voor de guacamole:• 2 rijpe avocado’s• 1 tomaat, fijn gesneden• 1 kleine rode ui, heel fijn gesneden• sap van een halve...
Bagel met eisalade en gerookte paling
Aantal personen: 4 Wat heb je nodig?• 4 bagels• sla• 350 gr gerookte palingfilets• cherry tomaten Voor de eisalade:• 1,5 eetlepel mayonaise• 1,5 eetlepel crème fraîche• 1 theelepel kappertjes (fijngehakt)• fijngehakte verse peterselie• geknipte verse bieslook• 4...
Maaltijdsalade met gebakken paling
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 30 minuten (+ 1 uur marineren) Wat heb je nodig?• 1 kg bakpaling met huid (zonder huid kan ook, met huid geeft meer smaak)• 200 gram roomboter• zout en peper• sap van twee citroenen• 2 dl witte wijn Voor de salade:• cherrytomaatjes•...
Paling pizza
In de oven of van de BBQ! Bereidingstijd: 1 uur marineren(+afbakken in de oven) Wat heb je nodig?• pizzadeeg of kant en klare dunne pizzabodem• pesto alla Genovese• cherry tomaatjes• 1 rode ui, gesnipperd• 100 g geraspte oude kaas• 150 g gerookte palingfilets• een...
Gestoofde paling met venkel
Personen: 6Van: Sterrenchef Martin Kruithof Wat heb je nodig?• 4 stoofpalingen• 5 steranijs• 100 gram roomboter• 0,5 dl pernod• 0,5 dl witte wijn• 1 limoen• 3 venkelknollen• venkeltopjes Hoe maak je het?Stoofpaling:1. Snijd de rauwe paling in stukken van 10 cm2. Breng...
Mini burgertjes
Aantal: 12 stuksBereidingstijd: 20 minuten Wat heb je nodig? 200 gr gerookte paling 12 mini (afbak) broodjes 1 komkommer in plakjes remouladesaus of mosterdmayonaise cherry tomaatjes Hoe maak je het?1. Snijd de mini broodjes open, smeer 1 kant in met remouladesaus of...
Pita puntjes met paling
Aantal: 12-16 stuksBereidingstijd: 10 minuten Wat heb je nodig?• 150 gr gerookte palingfilet• sap van halve citroen• mespuntje mosterd• 2 el olie• 1 tl honing• peper• 50 g veldsla• versgemalen peper• pitabroodjes• enkele sprieten bieslook of takjes dille• de schil of...
Paling sushi
Aantal: 4 rollen Wat heb je nodig?• 220 gr sushirijst• 3 el rijstazijn• 4 nori-vellen• 2 tl wasabipasta• 1 el zout• 1 el suiker• gerookte palingfilet• ingedikte teriyakisaus• geroosterdesesamzaadjes• 1/4 avocado Extra nodig:bamboe matje (makisu) of rieten placemat Hoe...
Blini met palingspread
Aantal personen: 10Bereidingstijd: 25 minuten Wat heb je nodig?• 200 g palingfilets• 1 eetlepel mierikswortel (uit een potje)• 200 g crème fraîche• versgemalen peper• 1 citroen• ½ pak poffertjes mix (ongezoet)• melk• olie• verse tuinkruiden Hoe maak je het?1. Pureer...
Saucijzenbroodje paling
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 30 minuten Wat heb je nodig?• 200 gr gerookte palingfilets• 4 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid• 1 ei, losgeklopt• 1 tl honing• 2 el mosterd Hoe maak je het?1. Verwarm de oven voor tot 200°C2. Leg de deegplakjes op het...
paling in het groen
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 10-20 minuten Wat heb je nodig?• 1 kilo schoongemaakte paling (stoofaal) in stukjes van ca. 5 cm• 50 g verse peterselie• 50 g verse kervel• 50 g verse zuring• 25 g verse dragon• 4 blaadjes verse salie• ½ theelepel tijm• 50 g boter• 1...
paling met pasta
Aantal personen: 4Van: Sterrenchef Jonnie Boer Wat heb je nodig?• 500 gr spaghetti• 1 teentje knoflook (fijn gehakt)• 2 sjalotjes fijngesnipperd• flinke scheut Prosecco• 2 jonge preien in ringetjes• 250 gr gerookte paling in stukjes• 1 bos platte peterselie (fijn...
Paling op toast met citroencrème en appel
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 25 minuten Wat heb je nodig?• 4 gerookte palingfilets• 1/2 voorgebakken ciabattabrood• 2 tot 3 el olijfolie• 4 el crème fraîche• rasp en sap van een halve citroen• 1 Granny Smith, julienne gesneden• 1 bosje kervel Hoe maak je het?1....
lauwwarme salade met paling
Aantal personen: 2Bereidingstijd: 25 minuten Wat heb je nodig?• 150 g gerookte palingfilet• 400 g aardappelen (vastkokend)• 1½ el balsamicoazijn• 1 tl mosterd• 2 tl verse tijmblaadjes• 3 el olijfolie• 2 bosuitjes• 6 cherrytomaatjes• 150 g verse panklare spinazie• zout...
aardappel venkelsoepje met palingfilet
Aantal personen: 4-6Bereidingstijd: 30 minuten Wat heb je nodig?• 1/2 ui• 4 grote bloemige aardappelen• 1/2 venkel• 2 el dragon• 3 dl witte wijn• 100 gr gerookte palingfilet• 2 lente-uitjes• 1 l. visbouillon• 2 el olijfolie• peper en zout Hoe maak je het?1. Stoof de...
zomerse erwtensoep met palingfilet
Aantal personen: 4-6Bereidingstijd: 30 minuten Wat heb je nodig?• 450 gr doperwten (diepvries)• 800 ml kippenbouillon• 125 ml slagroom• 100 gr gerookte palingfilet• verse munt Hoe maak je het?1. Blancheer de doperwten 2 minuten in kokend water2. Giet de erwten af en...
Romige aspergesoep met gerookte paling
Aantal personen: 4-6Bereidingstijd: 45 minutenVan: Sterrenchef Sergio Herman Wat heb je nodig?• 20 witte asperges• 1 l kippenbouillon• 2 uien (fijn gesnipperd)• 1 prei, enkel het wit gesneden• klontje boter• zout en versgemalen zwarte peper• 100 ml zure room• 4 el...
Wraps met gerookte paling
Aantal: 12-15 stuksBereidingstijd: 15 minuten Wat heb je nodig?• 2 tortilla’s• 1 bekertje zure room (125 ml)• 75 gr veldsla• 100 gr gerookte palingfilet Hoe maak je het?1. Bestrijk 2 tortilla’s met de zure room en verdeel er de veldsla en gerookte palingfilet over2....
Crostini met paling en komkommer
Aantal: 12-15 stuksBereidingstijd: 20 minuten Wat heb je nodig?• 200 gr gerookte paling• 1 stokbrood• 1 komkommer• 1 bosuitje in dunne ringetjes• 1 el verse dille (fijngehakt) + kleine takjes voor garnering• zwarte peper (versgemalen)• sap van 1 limoen• (Japanse)...
desembrood met roomkaas en paling
Voor de stevige trek! Aantal personen: 4Bereidingstijd: 30 minuten Wat heb je nodig?• 4 dikke sneden desem- of donker vloerbrood• 150 gr verse roomkaas• olijfolie• 200 gram stevige aardappels• 100 gr gerookte paling• verse bieslook• zout en peper Hoe maak je het?1....
Salade van rode biet en gerookte paling
Bereidingstijd: 40 minuten Wat heb je nodig?• 1 rode biet• 4 augurken (fijngehakt)• 1 sjalot (fijngesnipperd)• 2 el peterselie (fijngehakt)• 1 el citroensap• 1 flinke tl worcestershiresaus• 3 druppels tabasco• 1 el mayonaise• 1 flinke tl witte wijn azijn• peper en...
Gevulde avocado met paling
Aantal personen: 10 Wat heb je nodig?• 5 kleine avocado’s• ½ komkommer• 1 ui rood• ½ bosje koriander• 1 chilipeper (rode peper)• ½ bosje radijs• 1 venkel• ½ bosje dille• geroosterde amandelen• olijfolie, sushi azijn, balsamico azijn• 2 citroenen• zout en peper uit de...
Clubsandwich met paling
Aantal personen: 2Bereidingstijd: 10 minuten Wat heb je nodig?• 6 sneetjes wit brood• 3 el remouladesaus of mierikswortelsaus (potje)• 4 bladen lollo rosso• 1/4 komkommer (in plakjes)• 200 gr gerookte palingfilet Hoe maak je het?1. Smeer twee sneetjes (geroosterd)...
tartaar van rode biet met paling
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 20 minuten Wat heb je nodig?• 500 gr gekookte rode bietjes• 1 ui• 1 friszure appel, Granny smith• zout en peper uit de molen• olijfolie• rode wijnazijn• gerookte palingfilet gesneden in 20 stukjes• basil cress (basilicum)• bieslook...
De Palingburger
Ooit zo’n lekkere burger gezien?Het is super makkelijk om te maken! Aantal personen: 1Bereidingstijd: 5 minuten Wat heb je nodig?• hamburgerbroodje• 50 gram gerookte palingfilets• cherry tomaten• sla• geraspte bietjes Hoe maak je het?1. Rooster het broodje licht2. Doe...